鹹汤圆入法菜 27岁主厨让法国菜很亲民

年仅27岁的旅外法餐主厨锺政霖在承亿集团创办人戴俊郎的邀请下,带领《随处乐料理厨房》团队进驻嘉义市「承亿文旅桃城茶样子」,甫试营运,冬至限定新菜「醋味芥菜汤衬糯米鸭肉丸」,中餐西吃将鹹汤圆入菜,希望岁末年终让食客满足味蕾并感受到温馨的年节气氛。 锺政霖国立高雄餐旅大学毕业,拥有11年的丰富西餐料理经验,店名「随处乐」寓意为何处不乐?盼来用餐的旅人都能随意、相处、同乐,细细品味法式浪漫飨宴,餐厅採用当季时令食材、法式烹饪手法及北欧料理方式,兼具摆盘设计美感,刺激饕客视觉与味蕾的双重满足 锺政霖笑称,只有做菜时,才能让他安静下来,他沉醉于煮菜的时光中,出身书香世家的他当初选择当厨师时,家人强力反对,他以实际的行动说服家人,他10多年前只梦想当一位厨师,之后花时间到法国、荷兰等国家旅行,品尝当地美食,经济自己的厨艺,多年前在台北米其林「松露之家」工作,因缘际会被也是喜爱美食的承亿集团负责人戴俊郎挖角到嘉义。戴俊郎表示,现在提倡北漂、南漂,其实嘉义也是很适合落脚创业的城市,而支持年轻人实践梦想是企业宗旨,希望青年能根留嘉义、创造共好的表现。锺政霖认为嘉义市是个美好的城市,步调很适合法式西餐,他想用平价让市民品嚐道地的法式餐点,也可结合民俗,自由创意的推出应景美食,此次以冬至发想鹹汤圆入菜,推出限定新菜「醋味芥菜汤衬糯米鸭肉丸」,将鸭肉、蔬果及芥菜心熬煮高汤,并以糯米粉团裹入鸭肉,打造台湾省灵魂的西式餐点。订位专线(05)271-8528,营业时间:11:30-14:00及17:30-21:00 (週三晚上公休)。

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